栄養と遺伝子のはなし（第3版） −分子栄養学入門− 佐久間慶子・福島亜紀子著 B6・234頁 / 1980円 発行年月日 : 2014年2月 ISBN : 978-4-7655-4477-1 分子栄養学と，ゲノム･遺伝子･DNAを正確に理解できるよう平易に記述。テーラーメイド栄養学の実践，エピジェネティクスについて，さらに，アルコールまで含めて12項目について新しい研究の展開を記述。加えて，最新の遺伝子操作の原理と，メタボリックシンドローム，寿命，時計の遺伝子，遺伝子組み換え作物についても言及。   第1章　概説 第2章　栄養素と遺伝子 第3章　栄養学と遺伝子 索引