においのはなし −アロマテラピー・精油・健康を科学する− 荘司菊雄著 B6・232頁 / 2420円 発行年月日 : 2001年10月 ISBN : 4-7655-4429-X アロマテラピーが人気を博し，一方では加齢臭が忌避されるなど，近年，とみに「におい」への関心が高まっている．しかしながら，「におい」というものには，一般に，よくわからないという印象が付きまとう．学問的にも，じつは未解明な部分がのこっているのである．本書は，「におい」について，さまざまな角度からわかりやすく，かつ化学者の視点で正確に紹介する，いわば「においの世界」のガイドブックである．巻末には，アロマテラピーに関連する資料もおさめられている．   1章　人間とにおい 森と人間／植物の神秘／日本人とにおい／日本の自然環境と食文化／日本のハーブ／香料の歴史 2章　身近なにおい 花の香り／野菜の香り／肉のにおい／植物とにおい／植物と昆虫／動物社会とフェロモン／人間とフェロモン 3章　においと化学構造 においの特徴／においと不飽和結合／においと元素／におい分子と分子量／におい物質と溶解度／におい感覚とは／最小感知濃度(いき値)／においの強さとその成分量 4章　においの生理学 嗅覚器官／鋤鼻器官／嗅上皮細胞の働き／嗅覚の感度／脳の構造／脳の機能／脳の進化／においインパルスの流れ 5章　においの研究 これまでになされたにおいの主な研究／においの発現機構「ガスクロマトグラフィー説」／においインパルス発生のメカニズム 6章　健康とはなにか 病気と健康／病名がつかなければ健康か／病気のにおい 7章　アロマテラピー 猿と薬草／シャニダール遺跡は何を語るか／薬草の歴史／近代薬学と近代医学の幕開け／アロマテラピー(Aromatherapy)／毒とは何か／精油の摂取方法と使用量／精油の薬効／植物名と主成分／ケモタイプ精油／芳香性物質とその働き／芳香分子はどのようにしてできるか(テルペン化合物の生合成)／GC−MS分析 8章　においのはなし 有機化合物／精油化学／有機化合物の名称／化学感覚／においについて：モンテニュー／香の功徳／プルースト効果／夢魔(ナイトメア)／においによる母と子の絆／ひとのにおい／汗のにおい／お日さまのにおい／おならはなぜくさい？／口臭は敵か？／除臭(デオドラント) 付録 物質の構造式と学名／植物の学名と主成分，作用特性，主な適応症