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書籍詳細
 
吟醸酒のはなし
秋山裕一・熊谷知栄子著
B6・282頁 / 1980円
発行年月日 : 1987年5月
ISBN : 4-7655-4331-5
 

内容紹介
吟醸酒は,杜氏の個性が微妙な味のバリエーションを生みだす芸術品である.では一体どんな過程を経てつくられ,その勘どころは何か,また,その歴史と流れの中で吟醸を育んだ先達,名人は,等々につき吟醸づくりの奥深さを語るとともに,最近の吟醸酒の考察,これからのつくりのあり方を示唆する読みごたえのある一書.
 
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