キトサンの農業利用の理論と実際 −安全・持続型農業をめざして− 渋谷政夫著 A5・122頁 / 2090円 発行年月日 : 2000年11月 ISBN : 4-7655-0236-8 【在庫僅少・美本ございません】 キトサンとある種の物質とを含む溶液を葉面散布すると，カルシウムが多く，硝酸の少ない野菜のできることが確かめられている．つまり，要素欠乏症の軽減，品質の向上に寄与するわけであるが，キトサンは，また，減農薬，減化学肥料にも貢献する．本書は，長年の研究と実地試験から得られた成果に基づき，キトサンの農業へのさまざまな利用法を解説する．試験データ多数．   第1章　キトサン農業資材利用の概説 1．1　作物に対するキトサンの機能性 (1)　抗菌・抗カビ性効果 フザリウム菌の増殖に及ぼすキトサンの影響／キチナーゼ活性の増加 (2)　植物生長促進効果 (3)　発根促進効果 水稲育苗試験／ニンジン試験／養分吸収に及ぼすキトサンの影響 (4)　品質向上効果 (5)　増収効果 キトサン処理によるジャガイモの増収効果／サツマイモの増収効果 1．2　水稲に対するキトサンの利用 (1)　キトサン米の問題点 (2)　キトサン施用米の食味改善試験 試験設計／経時的生育調査結果／収量調査結果／収穫米の品質 (3)　総合考察 第2章　ミネラル・微量元素吸収促進機能 2．1　低硝酸化機能 (1)　なぜ硝酸が問題か 硝酸の人への影響／硝酸の作物への影響 (2)　栽培技術と硝酸濃度 品種による違い／窒素施肥量との関係／野菜類の収量と施肥窒素の形態／有機栽培野菜の硝酸は必ずしも少なくない／硝酸態窒素の「肥料―土壌―作物―人」との関係 (3)　主な野菜類の硝酸濃度 市販野菜(例)／野菜の部位別硝酸濃度 (4)　低硝酸化剤の開発 低硝酸化の理論的根拠／基礎試験／現地圃場における効果試験例／低硝酸化剤の特長 2．2　カルシウム吸収促進機能 (1)　なぜカルシウムが問題か (2)　人の健康とカルシウム摂取量 (3)　カルシウム欠乏による農作物の生理障害 カルシウムと窒素のバランス／作物体内のカルシウムの分布，移行，役割 (4)　野菜類のカルシウム含量(例) (5)　カルシウム強化剤の開発 開発の端緒となった最初の試験／カルシウム強化剤の葉面散布による効果／カルシウム強化剤の特長 第3章　キトサンの多面的機能性の農業利用 3．1　植物成分調整剤の開発 (1)　植物成分調整剤の成分組成と効果のねらい 成分組成／効果のねらい (2)　性状を異にするキトサンを用いた植物成分調整剤の植物反応 (3)　植物成分調整剤の微量元素の働き レタス／セロリー／ホウレンソウ／考察 (4)　日持ち性の向上 長ネギ／レタス 3．2　現地圃場における植物成分調整剤の効果試験例 (1)　葉菜類 トンネル栽培ホウレンソウ／露地栽培レタス・ホウレンソウ／露地栽培レタス(A)／露地栽培レタス(B)／露地栽培グリーンボールキャベツ(A)／露地栽培キャベツ(B)／露地栽培早春キャベツ(C) (2)　果菜類 ハウス栽培キュウリ／ハウス栽培ナスとピーマン／温室メロン (3)　果樹 ナシ(A) 3．3　植物成分調整剤の特長 増収／本剤の環境への影響／使用／ニーズに即応 3．4　キトサン農業資材の基本的使用法 (1)　キトサン単成分資材の基本的使用法 野菜類に対する水溶性低分子キトサン(3％)液剤の使用法／果樹類に対する水溶性低分子キトサン(3％)液剤の使用法 (2)　植物成分調整剤の使用法 野菜類に対する使用法／果樹類に対する使用法 (3)　基本的使用法による葉もの野菜の硝酸濃度と糖度(例) 資料 市販野菜の硝酸濃度，糖度測定例／葉もの野菜を茹でた場合の脱硝酸／某無農薬栽培研究会のホウレンソウの硝酸濃度と糖度の例，および野菜中の亜硝酸／諸外国の野菜の硝酸濃度の上限値／野菜中の硝酸濃度基準値例／食品添加物としての硝酸，亜硝酸の基準値例／外食産業の有機物等農産物基準(JF基準)(案)／亜硝酸性窒素ならびに硝酸性窒素の世界の現行基準／キトサン資材(減硝酸・カルシウム強化剤)を使用したレタスの品質評価／アミロース含量と米の食味／窒素施肥と米の食味／植物，動物および人の健康と微量元素(モリブデン・亜鉛・銅・マンガン)