スポア実験マニュアル −微生物の芽胞・胞子の基礎研究から応用研究まで− 近藤雅臣・渡部一仁編著 B5・178頁 / 5500円 発行年月日 : 1995年11月 ISBN : 4-7655-0229-5 【在庫ございません】 細菌などの微生物が外部環境によって誘導された，耐久型細胞形態の一種であるスポア（芽胞，胞子）に関する実験は，初心者には困難な点が多い．本書は，食品，医薬品，化粧品などの製造過程での滅菌消毒に不可欠であるスポア研究に必要な基礎的実験手法について，フローシートを用いて実験条件，使用試薬，液量などを具体的に示すマニュアル． 【主要目次】スポア形成菌の分離と同定／調製法／スポア殺菌・除去法／スポア得意性状分析法／発芽実験法／食品・医薬品・化粧品中のスポア実験法   ［基礎編］ 1　スポア形成菌の分類と同定 1．1　スポアの確認 分類のための試験法 1．2　Bacillus属 1．3　Clostridium属 1．4　Desulfotomaculum属 1．5　Sporosarcina属 1．6　Sporolactobacillus属 1．7　Oscillospira属 2　スポア調製法 2．1　好気性スポアの調製 液体培地による培養／寒天培地による培養／代表的なスポア形成培地／フォアスポア調整法／スポア計数法／スポア判別法／スポア保存法 2．2　好気性スポアの調製：各論 B．subtilis／B．megaterium　QM　B1551／B．cereus／B．coagulans／Urografin密度勾配による精製法 2．3　嫌気性スポア調製法と測定法 スポア調製法／計数法／判定法／保存方法／嫌気性スポア調製各論 2．4　真菌類(酵母)のスポア形成 酵母のスポア形成／Saccharomyces属酵母のスポア形成の誘導／Saccharomyces属酵母のスポアの調製 3　スポア殺滅・除去法 3．1　加熱処理 3．2　紫外線・放射線処理 3．3　超音波・機械衝撃処理 3．4　超高圧処理 3．5　殺菌剤 3．6　静菌剤 3．7　ろ過 3．8　沈降 3．9　併用処理 4　スポア形成過程モニタリング法とスポア特異性状分析法 A．　スポア形成過程モニタリング法 4．1　スポア形成0期に特異的な酵素の測定 菌体外α−アミラーゼ／菌体外プロテアーゼ 4．2　スポア形成2期に特異的な酵素の測定 アルカリホスファターゼ 4．3　スポア形成3期に特異的な酵素の測定 glucose　dehydrogenase／β−galactosidase B．　スポア特異性状分析法 4．4　特異性状測定法 耐熱性／水分含量と水分活性／スポア表層の疎水性／透過性 4．5　特異成分測定法 ジピコリン酸(DPA)／コルテックス由来アミノ糖／スポアコートタンパク質／低分子酸可溶性スポアタンパク質(SASP)／重金属 5　発芽実験 5．1　好気性菌スポア 5．2　嫌気性菌スポア 発芽／発芽判定法／発芽剤の種類／発芽実験系 6　遺伝学的実験法 6．1　スポア形成遺伝子 レポーター遺伝子(lacZ)を用いた発現系による遺伝子発現の解析／トランスポゾンを利用したスポア形成変異株の作製 6．2　発芽遺伝子 変異誘起法／発芽変異株の濃縮法／発芽変異株の見分け方／マッピング／クローニング ［応用編］ 7　食品中のスポア実験法 7．1　食品中に分布する好気性スポア形成細菌とその食品衛生上の問題 好気性スポア形成桿菌／食品衛生とBacillus属細菌／Bacillus属細菌の制御 7．2　Bacillus属の一般的分離・同定法 検体調製／菌数測定と菌株の分離／単離菌の同定 7．3　B．cereusスポアの分離・同定法 菌数測定および分離・同定法／B．cereusの生化学的性状と生物型／B．cereusの血清型別試験／B．cereus食中毒関連毒素(下痢毒と嘔吐毒)の産生試験 8　乳・乳製品中のスポア実験法 8．1　乳・乳製品の細菌スポア汚染の概況 8．2　スポアの分離・検出法 APHAのSMEDPに記載された好気性スポア数試験法／AOACに記載されたB．cereusの最確数法／IDFがまとめたClostridium属細菌スポアの検出・計測法 9　缶詰などの容器包装詰加圧加熱殺菌食品中のスポア 9．1　細菌検査法 正常もしくは正常であるかが疑わしい場合／外見が異常な場合 9．2　培地 10　医薬品中のスポア 10．1　スポア形成菌の試験法 好気性および嫌気性スポア形成菌の菌数測定／Bacillus属細菌の分離・検出方法／Clostridium属細菌の分離・検出方法 11　化粧品中のスポア 11．1　化粧品の微生物汚染の現状 11．2　化粧品における生菌数測定上の特徴 11．3　化粧品からの分離 一般生菌数測定法(寒天平板塗抹法)／真菌数測定法(寒天平板塗抹法)／耐熱性細菌数測定法 11．4　同定 11．5　微生物汚染防止の対策 付録(スポア形成菌の培養方法と精製法／微生物保存機関一覧)