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| 下村徹著 |
B6・180頁 / 1980円
発行年月日 : 2007年8月
ISBN : 978-4-7655-4456-6 |
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【美本ございません】
知っているつもりの微生物ではあるが，気づかないところでの働きやヒトの生活との密接な関わりについては，知られていないことも多い。これからの私たちのくらしや環境を守っていくために，小さな微生物が持つ大きな力をうまく利用していくことが今求められている。本書では，微生物に関する基礎知識を説明したうえで，作物栽培や食べ物製造における微生物の利用，ヒトに病気をひき起こす微生物への対策，環境悪化を防ぐための微生物の利用等々，微生物による益や脅威を幅広くとりあげ，平易に解説する。
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第1章 善玉微生物と悪玉微生物
ヒトと微生物のただならぬ関係
ヒトに益をもたらす
ヒトに脅威を与える
第2章 微生物とはどんな生き物なのか
環境をつくる
最初の生命体／真核生物の登場／地球環境の大きな変化
環境を支える主役たち
細菌／古細菌／らん藻／ウイルス／菌類／藻類／原生動物／和名と学名
あらゆるところで生きる
海洋などの水圏／土壌圏／大気圏／生物圏
どのようにして生きているのか
生物の生存に必要なエネルギー／微生物のエネルギー源と炭素源
第3章 自然界での微生物のはたらき
動物と植物と微生物の関係を見る
地球で炭素はどのように循環しているのか
地球で窒素はどのように循環しているのか
硝化と脱窒／窒素固定
第4章 作物栽培における微生物の功罪
植物と共生する微生物
マメ科根粒菌／菌根菌／エンドファイト
微生物がひき起こす病気
菌類病／細菌病／ウイルス病／ファイトプラズマ病
環境にやさしい病害の防除
微生物殺菌剤／微生物除草剤／微生物源農薬
環境にやさしい害虫の防除
昆虫に病気を起こす／微生物殺虫剤
第5章 微生物の力で食べ物をつくる
アルコール飲料
酵母と糖化剤／ワイン／ビール／清酒／パン／食酢
発酵乳製品
発酵乳／チーズ
日本特有の発酵食品
みそ／しょうゆ／納豆／カツオ節
食品素材と化学調味料
新規糖類／アミノ酸と核酸関連物質
食用きのこ
シイタケ／ヒラタケ，ナメコ，エノキタケ，マイタケ／マツタケ，ホンシメジ，ショウロ／マッシュルーム
第6章 ヒトに病気をひき起こす微生物
感染症と病原体のいろいろ
感染経路を探る
懸念される最近の感染症
高病原性鳥インフルエンザ／新型インフルエンザ／重症急性呼吸器症候群（SARS）／プリオン病／エイズ／日和見感染症
抗生物質で治療，ワクチンで予防
食中毒が起こるわけ
くらしの中の微生物
微生物がつくる役立つ物質
酵素，ビタミン，ホルモン／抗生物質
第7章 微生物は環境浄化の助っ人
環境汚染の実態
汚染物質を分解する
富栄養化／石油／ダイオキシン／トリクロロエチレン(TCE)，テトラクロロエチレン(PCE)／有機水銀，カドミウム／ポリ塩化ビフェニル(PCB)／DDT，BHC／分解系プラスミド
汚染された土と水を蘇らせる
廃水を処理する
活性汚泥法／生物膜法／メタン発酵／家畜排泄物の処理
悪臭を取り除く
生分解性プラスチックをつくる
エネルギーを生み出す
メタンガス／エタノール
もっと知りたい！ 小さな生き物の大きな力
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